BENODIGDHEDEN: -Zeebaars in zoutkorst
Voor dit recept zijn 2 zeebaarsen gebruikt met een totaal gewicht van 950gram.

Koop de vis vers en laat alleen de buikholte schoonmaken, dus niet de vis ontschubben!

BEREIDING: Neem een ovenvaste schaal of bakplaat.
Strooi een laag ± 2,5 cm van bv. Sel gris de Guérande op de bodem van de plaat/schaal, leg de zeebaarsen in het midden en bedek deze rondom met een laag zout van maximaal 2cm. Maak de zoutlaag niet te dik! (modelleer en druk het even aan, maak eventueel de handen even nat onder de kraan)

OVEN: De oven voorverwarmen op 240c°, de vis afbakken gedurende de 25 minuten op 230c°.
De zeebaars heeft een baktijd van minimaal 20minuten een minder zware vis heeft geen kortere bereidingstijd!

Neem na de baktijd de pan uit de oven en laat hem 5 min. rusten. Tik de zoutkorst met een zwaarvoorwerp open, veeg met een keukenkwast enig zout weg en serveer de vis half of nog geheel in de korst, op een schaal aan tafel.

TIP: Door het zout kan je verschillende kruiden mengen voor een aromatisch geheel of de vis vullen B.v. met dille, thijm, koriander, citroen/ gezoute citroen, ui, knoflook ...enz.
Persoonlijk vind ik een vis het lekkerst wanneer je hem geheel naturel laat! Je krijgt echt een machtig mooie, sappige vis en vol van smaak!

Eet smakelijk,

Jeroen.