Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

500 gram gehakt (rund)
1,5 eetlepel gerookt paprika poeder
1x tot 2x gerookte Jaranda
snufje cayennepeper
1x klein blikje tomatenpure
1 x eetlepel (verse) tijm
2x eetlepel (verse) oregano
2x laurierblaadjesflink
glas (of 2) rode wijn (keukenwijn)
500 gram (6 grootten) verse (gepelde) tomaten of 2x blikken gepelde tomaten
1x courgette, in grote stukken gesneden (stukken van 3cm lang en in 8 parten gesneden)
(Als je ze kleiner snijdt lossen deze op in de saus en zie je er niets meer van terug)
2x grote uien, in kleine stukjes gesneden
3x paprika, in kleine stukjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngesneden of 2 teentjes met de knoflookpers.

En een paar zwarte olijfjes in 4en gesneden.
Vers grof zeezout of natuurlijk ‘Olivas Negras Mallorca’. (Als je dat niet hebt 1/2 tot 1 (paddenstoelen)bouillonblokje.)

Garnituur: (naar keuze)

Geraspte- kaas, -oud, -jong of –Parmezaanse
Stokbrood, zuurdesem, ambachtelijk brood, - enz.
Echt lekkere ’boter’ of ‘olijfolie’ om mee te smeren of dippen.
Pasta naar keuze: strikjes, spaghetti,..enz.

TIP: Als extra accent: Granulaat voor de pasta: (gezouten) biologische citroenschil, gelijke delen verse -tijm, -oregano en basilicum, deze zelfde hoeveelheid (oude)kaas, snufje cayennepeper, gemalen zwarte peper, ½ teentje knoflook.
Bereiding: Apart de citroenschil, de kruiden, en de knoflook fijn snijden/ hakken. Deze 3 dan samen nogmaals doorsnijden en goed door mengen, dan de geraspte kaas er door en weer fijn hakken/ snijden/ mengen tot je een korrelstructuur over houd gelijkend op een …rijstkorrel.
Het granulaat geeft een verfrissende tint aan elke pasta!

Bereiding:

• Zet de paprika, ui en knoflook aan in een grote koekenpan, bak het eventueel in tweeën of in drieën als het veel is, doe deze daarna in een schaal en zet deze even apart. 
• Braad het gehakt op hoog vuur aan in een grote pan met dikke bodem, maak het gehakt met een vork los van elkaar in de pan. 
• Als bijna al het vocht is verdwenen voeg je het gerookte paprikapoeder en cayennepeper toe, goed doorroeren.
• Als het goed gemengd is het blikje tomatenpure toevoegen. (wel even open maken, grapje)
• Dit mengesel goed doorverhitten, maar net niet laten aanbranden, dus goed blijven roeren!
• Het mengsel nu afblussen met de rode wijn. Je zult zien dat het mengsel ‘bind’ en al een soort saus wordt. Even goed doorroeren.
• Gelijk na de wijn de gepelde tomaten erbij doen en roeren.
• Dan de tijm en oregano erbij, even roeren.
• De gebakken/gesneden groentes, de olijfjes, laurierblaadjes en de Jaranda (heel) er door.
• Als laatste opsmaak brengen met het grove zeezout en wat grof gemalen peper uit de molen.
  
• Het geheel minimaal een half uurtje met de deksel er schuin op, heel zachtjes laten pruttelen.

Eet smakelijk 

Met vriendelijke groet, Jeroen van Wieren