Añanako Gatza

Sal Liquida mineral de Añana.

Zoutwater van een zoutbron met maar liefst 280 gram zout op de liter.

Het zoute water is goed te gebruiken voor het pekelen van groente, vis en vlees.
Ook het inzouten voordat er gebakken of gebraden wordt. Bespuit het vlees of de vis voor het bakken en laat het een minute of 3 intrekken.
Je kan het eventueel ook aan tafel gebruiken, maar let op dit is zeer sterk zoutwater!!!

In de bergen van noord Spanje (Baskenland) ligt het plaatsje Gesaltza Añana.
Hier werd al door de Romeinen zout gemaakt afkomstig van deze zoutwaterbron.
Het zoutenwater stroomt uit de berg en wordt via een kanaaltje naar een complex van houten stellages geleid (zie de foto’s of YouTube ). Op deze stellages wordt het zoutenwater door de vellen zon ingedampt tot er zout over blijft.
Het zout wordt daarna met de hand gewonnen.
De zoutlaag (Diapier) is rond de 200 miljoen jaar oud.
Het is een onbewerkt mineraalrijk zout met een zilte smaak.
Het zout heeft een mooie fijne korrel waardoor het als tafelzout geschikt is.

  360 view Sal de Añana

Zoutsoort:   ZvZb vloeibaar, 280gr op de liter
Land van herkomst: Spanje, Val de Añana.
Korrel/ structuur: vloeibaar
Inhoud: 300ml
Totaal gewicht: 450gram.
Verpakking: Kartonnen doosje, Lengte: 5,5cm. Breedte: 5,5cm. Hoogte 22,5cm.
Flesje: Ø 5,2cm. Hoogte 21,5cm.  
Prijs per ltr.: 39,20 euro.
Prijs is incl. 6%Btw.
Bewaren: Na openen in de koelkast, afgesloten bewaren!
Tenminste houdbaar tot: 2015

Zoutsoorten:  (uitvoerige uitleg winning)  
Fleur de Sel   = Fleur de sel. - Alleen bij de juiste weersomstandigheden, de temperatuur van het water en de zoutbalans, ontstaat er een éénmalig dun vliesje van zout wat maar heel even aan de oppervlakte van het zeewater in de zoutpannen drijft. Dit vliesje wordt dan ook op het juiste moment, handmatig van de oppervlakte geschept en in de zon gedroogd.
MZ = Mijnzout.– Ook wel steenzout genoemd, wordt dmv graafwerkzaamheden (met de hand of machinaal) in mijnen gewonnen.
MZZ   = Mijnzout Zongedroogd. – Zoutwater van ondergronds zoutmeer, oppompen en door de zon verdampt in natuurlijke zoutpannen.
VZ  = Vacuüm Zout. – Geïnjecteerd zoetwater in ondergrondse onzuivere zoutlaag oppompen of onzuiver steenzout, meerder malen zuiveren door kunstmatig te verdampen.
ZKV = Zeewater Kunstmatig Verdampt. – Zout verkregen dmv zeewater in open ketels (grote rechthoekige bakken) kunstmatig te verdampen.
ZNV = Zeewater Nevel Verdamping. – Zeewater onder druk vernevelt, door toevoeging van warme buitenlucht verdampt het water al in de lucht, zodat het zout, incl. de mineralen, als sneeuw naar beneden dwarrelt.
ZvZ  = Zout van Zoutvlaktes. – Zout van bovengrondse zoutvlaktes.
ZvZb  = Zout van Zoutbron. – Zoutwater van een natuurlijke zoutwaterbron, aan de zijkanten van de bron, (in natuurlijke zoutpannen) verdampt door de zon.
ZZ = Zeezout Zongedroogd. – Zeewater op natuurlijke wijze verdampt door de zon in natuurlijke zoutpannen.
ZZK = Zeezout Zongedroogd in Kas. – Zeewater op natuurlijke wijze verdampt door de zon in een kas* of onder platglas*. ( *Kas: staande glasbouw, zoals de tuinbouw. *Platglas: kist of bak met als deksel een liggende glasplaat.)

Meer informatie 

Sal líquida mineral

Descripción: Oro líquido natural que se forma cuando el agua dulce atraviesa los depósitos subterráneos de sal sólida que se formaron al desaparecer un mar de hace 200 millones de años.
Disfruta de un producto que ayuda a cuidar tu salud, ya que contiene minerales beneficiosos para el cuerpo humano y se necesita una menor cantidad de sal para potenciar el sabor de los alimentos.
Pruébalo en todos tus platos.
Formatos: Bote de 300 cl.

---------X

Also, do not forget that the town of Añana is much more than its saltworks, because it's not only the natural entry point to Valdegovía, it also counts among its assets with a medieval wall which is being recovered; with ironworks, forges and furnaces in perfect condition; with fortified gates; with a church, several chapels and the last active monastery on the peninsula that belonged to the Military Order of St. John of Jerusalem; several baroque palatial buildings and even still mantains near the town a major source of animal tracks and perfectly preserved vegetation from about 22 million years ago. Therefore, Salinas de Añana becomes undoubtedly one of the most relevant architectural, landscape and archaeological collection of our community.

Types of salt

Salt of Añana
The purity of the salt crystals obtained in the Salt Valley of Añana is due by both the traditional process of production and the raw material source. The brine that flows from the springs is created naturally when freshwater streams pass through the veins of solid salt deposited in this place more than 200 million years ago. Salt crystals are produced by hand over the threshing pits. The sun and wind causes the flowers of salt (Fleur de sel) to gradually increase in size and join each other. As their weight increases they fall to the bottom and are collected manually by the salt workers. The benefits of salt crystals from Añana are recognized internationally since 1851. In that year, the salt workers presented this product in the Universal Exhibition in London, where it was awarded an honorable mention and a bronze medal. This type of salt, besides being produced in a cultural landscape with more than 1,200 years of recorded history, takes care of our health because it has a natural balance of minerals and is rich in trace elements. Additionally, its high ability to enhance the flavor of food has the effect that we have to use a smaller amount to get the desired touch.

Flower of Salt (Fleur de sel)
Irregular sheets of pure salt produced by 100% natural methods. It is obtained during the summer months by using traditional techniques developed by the salt workers for generations.
The crispy texture and laminated appearance are the result of a particular process. The sheets originate at the beginning of the evaporation process when fine crystals are formed which float on the surface. The crystals are then manually harvested before falling to the bottom of the threshing pits. These sheets, besides being produced in a privileged landscape and heritage environment, it's characterized by its great natural purity. The absence of industrial processes involved in the refinement makes the salt rich in minerals and trace elements. Additionally, its crisp and higher capacity to enhance the flavor of foods make it very appreciated in haute cuisine.

Chuzo of Salt (Spear)
The "chuzos" (spears) of Añana are thin stalactites that are formed naturally in those areas of the salt valley where the brine flows in height. What in the past was considered a construction error, since it is an undesirable seepage of salt water, has now become an appreciated object of desire.
Its value is that it is a scarce and unique product of very high quality that is collected manually one by one under the wooden structures of this unusual cultural landscape.
The fine and compact texture of these stalactites cause it to dissolve in the mouth very quickly. Thus, the palate immediately get a long lasting and clean salty taste. The sensory analysis carried out by the University of the Basque Country indicate that the this salt is among the best in the world.

Speck salt (mota)
Harvested in a privileged natural environment and landscape, the salt crystals of the speck salt are manually produced on evaporation platforms adapted to obtain this product. There, the salt workers with the help of the sun and wind and after a slow process, obtain a mineral salt of particular characteristics.
Although its quality is not up to the flower of salt, the "chuzos" and crystals, the lack of refining processes, its white texture, the balance of minerals and their ability to enhance the taste are qualities that cause the speck salt to be very popular in the food industry.

La pureza de los cristales de sal obtenidos en el Valle Salado de Añana se debe tanto a su proceso artesanal de producción como al origen de la materia prima. La salmuera que brota de los manantiales se crea de forma natural cuando cursos de agua dulce atraviesan los filones de sal sólida depositada en este lugar hace más de 200 millones de años.

Los cristales de sal se producen de forma artesanal sobre las eras. El sol y el viento hacen que las flores de sal aumenten progresivamente de tamaño y se junten entre sí. En cuanto su peso aumenta caen al fondo y es recogida manualmente por los salineros.

Los beneficios de los cristales de sal de Añana son reconocidos internacionalmente desde 1851. En ese año, los salineros presentaron este producto en la Exposición Universal de Londres, donde fueron premiados con una mención honorífica y una medalla de bronce. Este tipo de sal, además de producirse en un paisaje cultural con más de 1200 años de historia documentada, cuida nuestra salud, ya que posee un equilibrio natural de minerales y es rica en oligoelementos. Además, su elevada capacidad para realzar el sabor de los alimentos hace que tengamos que utilizar menor cantidad para obtener el toque deseado.