Kleine gezouten kappertjes

Heerlijk bij gebakken vis, op een tonijn- of zalmsalade.
Op een gemengde salade, Carpaccio, Vitello Tonato, Wiener schnitzel, gerookte zalm enz.

Bereiding:
Doe de kappertjes in een vergiet en spoel ze onder de kraan af. (of niet als je wat extra zout wilt)
Laat ze uitlekken en leg ze op een schoon (niet naar wasmiddel ruikend) servetje of theedoek.  

Voorbeeld gebruik:
Bak een stukje vis, neem de vis uit de pan en leg hem op het bord of schaal.
Blus de jus af met wat citroensap, voeg fijngehakte peterselie en de afgespoelde kappertjes toe.
Drapeer de jus nu over de vis! (Kan ook bij kalfs, lams of varkensvlees, met ipv peterselie: tijm, rozemarijn of provencale)
Eet smakelijk.

Salsamentum:   Kappertjes
Zoutsoort:   ZZ
Land van herkomst: Italië, Pantelleria, Middellandse zee.
Korrel/ structuur: Kleine kappertjes 2 tot 10mm.    
Verpakking:  100 gram in een Plastic bakje, Ø 100mm. Hoogte 30mm.  250 gr of meer verpakt in een gripzakje (PE-bag)
Prijs is incl. 6%Btw.
Bewaren: Koel, droog, donker en afgesloten. (Niet in de koelkast!)
Tenminste houdbaar tot: 02-2013

Zoutsoorten:
Fleur de Sel   = Fleur de sel. - Alleen bij de juiste weersomstandigheden, de temperatuur van het water en de zoutbalans, ontstaat er een éénmalig dun vliesje van zout wat maar heel even aan de oppervlakte van het zeewater in de zoutpannen drijft. Dit vliesje wordt dan ook op het juiste moment, handmatig van de oppervlakte geschept en in de zon gedroogd.
MZ = Mijnzout.– Ook wel steenzout genoemd, wordt dmv graafwerkzaamheden (met de hand of machinaal) in mijnen gewonnen.
MZZ   = Mijnzout Zongedroogd. – Zoutwater van ondergronds zoutmeer, oppompen en door de zon verdampt in natuurlijke zoutpannen.
VZ  = Vacuüm Zout. – Geïnjecteerd zoetwater in ondergrondse onzuivere zoutlaag oppompen of onzuiver steenzout, meerder malen zuiveren door kunstmatig te verdampen.
ZKV = Zeewater Kunstmatig Verdampt. – Zout verkregen dmv zeewater in open ketels (grote rechthoekige bakken) kunstmatig te verdampen.
ZNV = Zeewater Nevel Verdamping. – Zeewater onder druk vernevelt, door toevoeging van warme buitenlucht verdampt het water al in de lucht, zodat het zout, incl. de mineralen, als sneeuw naar beneden dwarrelt.
ZvZ  = Zout van Zoutvlaktes. – Zout van bovengrondse zoutvlaktes.
ZvZb  = Zout van Zoutbron. – Zoutwater van een natuurlijke zoutwaterbron, aan de zijkanten van de bron, (in natuurlijke zoutpannen) verdampt door de zon.
ZZ = Zeezout Zongedroogd. – Zeewater op natuurlijke wijze verdampt door de zon in natuurlijke zoutpannen.
ZZK = Zeezout Zongedroogd in Kas. – Zeewater op natuurlijke wijze verdampt door de zon in een kas* of onder platglas*. ( *Kas: staande glasbouw, zoals de tuinbouw. *Platglas: kist of bak met als deksel een liggende glasplaat.)

Meer informatie

De kappertjes komen van het wereldberoemde eilandje Pantelleria.
Pantelleria ligt in de Middellandse zee tussen Sicillië en Tunesië.
Het is een piep klein eilandje met groots product!
Google maps: Pantelleria