Laden ... Even geduld ...

Onze nieuwsbrief


Gehaktballen van Jeroen

  • Afbeelding 1
  • Afbeelding 2
  • Gerookte Jaranda
  • Verse Vadouvan
  • Cyprus paddenstoelen zoutflakes
  • Bierre La Chouffe
  • Afbeelding 7
  • Afbeelding 8
Prijs:
Recept
Artikelnummer:
recept
Bookmark and Share


Productbeschrijving

De ballen van Jeroen

Het gehakt (350gr half om half)
Glaceer (licht aan fruiten) voorzichtig een fijngesnipperd sjalotje met wat roomboter in de gehaktballenpan, haal gelijk voor het kleuren de pan van het vuur zodat de sjalotjes in de pan kunnen afkoelen.
Zodra de pan en inhoud is afgekoeld leg  je het gehakt er bovenop. (Dus ook met het braadvocht!)
Maak met een vork het gehakt voorzichtig los zonder te mengen met de sjalot.

Voeg de volgende ingrediënten toe;
-eetlepel verse tijm, gesneden of geritst
-theelepel Cyprus paddenstoelen zoutflakes (zout hoeveelheid naar eigen smaak toevoegen)
Alles nu goed door elkaar prakken en roeren.
-1 volle eetlepel paneermeel goed uitstrooien over het mengsel
-1 mespunt cayennepeper (of meer)
-1 volle theelepel gemalen kruidnagel
-1 theelepeltje knoflookpoeder

-1 theelepeltje uienpoeder
-vers gemalen zwarte peper
-1 ei
Alles weer goed door elkaar prakken en roeren met een vork.
Druk het gehakt plat en verdeel in vieren.
Maak ballen en rol ze door paneermeel.
Was de gehaktballenpan nu af en droog hem na.

De jus
Maak een fles van 750ml La Chouffe, bière blonde open en schenk jezelf een glas in.

Zet de gehaktballenpan op hoog vuur met 2 eetlepels olie en 3-4 lepels roomboter.
Voor dat de boter geheel is gesmolten leg je één voor één voorzichtig de ballen in de pan.
Braad voorzichtig en verschuif de ballen steeds even van hun bakplaats.
Wanneer de ballen zijn gekleurd draai je ze om en voeg 6 of meer kleine sjalotjes en 1 tot 3 grote teen knoflook toe, braad deze even mee. ( Wel de ballen blijven verschuiven)
Wanneer de ballen aan beide kanten gekleurd zijn voeg dan de volgende ingrediënten toe:

1 eetlepel verse vadouvan
2 grote gerookte jaranda’s (gerookte gedroogde Spaanse paprika/ pimenton de la vera)
10 kruidnagels
3 flinke stukken foelie 
tak met 6 blaadjes verse laurier
een paar takjes verse tijm
1 theelepel Cyprus paddenstoelen zoutflakes

Nu het vuur laag zetten en gelijk afblussen met de rest van de La Chouffe, bière blonde. (als er nog over is)

Laat het geheel nu op heel laag vuur, met 1 blup per minuut, een uurtje indampen.
Draai en begiet de ballen elke 10 minuten!

Haal de ballen uit de pan en giet de jus door een zeef (in een kom).
Vis de sjalotjes er ui, terug in de pan, giet de jus er over en doe de ballen er weer bij.
Even terug verhitten tot kookpunt en zet dan de pan op tafel!

 

Lekker met Hollandse bloemkool, spruitjes, andijviestampot, hutspot enz.


Eet smakelijk 

Met vriendelijke groet, Jeroen van Wieren

Vind vergelijkbare producten per categorie

Schrijf uw eigen product beoordeling

Product beoordelingen

Dit product is nog niet beoordeeld. Wees de eerste om dit product te beoordelen!

Verlanglijstje

Klik op de onderstaande knop om Gehaktballen van Jeroen aan uw verlanglijstje toe te voegen.

U heeft onlangs bekeken ...