Añanako Gatza

Collectors item; Chuzo Sal de Añana, sal mineral. Een zeldzaam zout, de stalactiet van de zoutbron!

Helaas is het niet mogelijk om een Stalactiet per post te versturen, ze zijn te fragiel!
Uitsluitend te koop in de winkel aan de Spaarndammerstraat 34 te Amsterdam.

Het zoutenwater uit de zoutbron sijpelt hier en daar door de plateaux, de druppels vormen heel langzaam een stalactiet.
De binnenkant van de stalactiet is hol, hierdoor druppelt het water naar beneden, eenmaal aan het uiteinde gekomen wordt de buitenkant van de druppel door de warme wind gedroogd en het zout kristaliseerd uit en vormt zo de stalactiet.
Om een stalactiet van deze omvang te maken mag het niet te hard waaien anders komt er stof of zand in te zitten.
Alleen in de luwte gelegen plekken onder de plateaux kan na ongeveer 6 maanden een stalactiet ontstaan.
De stalactiet wordt met de hand geplukt en in een doosje met schuimrubber bewaard.

De stalactieten zijn door de Baskische universiteit geanalyseerd en behoort tot een van de beste zoutsoorten van de wereld.

Door de brosse struktuur lost het zout zeer snel op in de mond waardoor er een smaak van zeer schoon zout in de gehele mond komt.

In de bergen van noord Spanje (Baskenland) ligt het plaatsje Gesaltza Añana.
Hier werd al door de Romeinen zout gemaakt afkomstig van deze zoutwaterbron.
Het zoutenwater stroomt uit de berg en wordt via een kanaaltje naar een complex van houten stellages geleid (zie de foto’s of YouTube).
Op deze stellages wordt het zoutenwater door de vellen zon ingedampt tot er zout over blijft.
Het zout wordt daarna met de hand gewonnen.
De zoutlaag (Diapier) is rond de 200 miljoen jaar oud.
Het is een onbewerkt mineraalrijk zout met een zilte smaak.
Het zout heeft een mooie fijne korrel waardoor het als tafelzout geschikt is.

  360 view Sal de Añana

Zoutsoort:   ZvZb
Land van herkomst: Spanje, Val de Añana .
Korrel/ structuur: Stalactiet
Inhoud: 40/ 50gram..
Totaal gewicht: 250gram.
Verpakking: Kartonnen doosje, Lengte: 10cm. Breedte: 7,5cm. Hoogte 14cm.  
Prijs is incl. 6%Btw.
Bewaren: Koel, droog, donker en afgesloten.
Tenminste houdbaar tot: 01-12-2015

Zoutsoorten:    (uitvoerige uitleg winning) 
Fleur de Sel   = Fleur de sel. - Alleen bij de juiste weersomstandigheden, de temperatuur van het water en de zoutbalans, ontstaat er een éénmalig dun vliesje van zout wat maar heel even aan de oppervlakte van het zeewater in de zoutpannen drijft. Dit vliesje wordt dan ook op het juiste moment, handmatig van de oppervlakte geschept en in de zon gedroogd.
MZ = Mijnzout.– Ook wel steenzout genoemd, wordt dmv graafwerkzaamheden (met de hand of machinaal) in mijnen gewonnen.
MZZ   = Mijnzout Zongedroogd. – Zoutwater van ondergronds zoutmeer, oppompen en door de zon verdampt in natuurlijke zoutpannen.
VZ  = Vacuüm Zout. – Geïnjecteerd zoetwater in ondergrondse onzuivere zoutlaag oppompen of onzuiver steenzout, meerder malen zuiveren door kunstmatig te verdampen.
ZKV = Zeewater Kunstmatig Verdampt. – Zout verkregen dmv zeewater in open ketels (grote rechthoekige bakken) kunstmatig te verdampen.
ZNV = Zeewater Nevel Verdamping. – Zeewater onder druk vernevelt, door toevoeging van warme buitenlucht verdampt het water al in de lucht, zodat het zout, incl. de mineralen, als sneeuw naar beneden dwarrelt.
ZvZ  = Zout van Zoutvlaktes. – Zout van bovengrondse zoutvlaktes.
ZvZb  = Zout van Zoutbron. – Zoutwater van een natuurlijke zoutwaterbron, aan de zijkanten van de bron, (in natuurlijke zoutpannen) verdampt door de zon.
ZZ = Zeezout Zongedroogd. – Zeewater op natuurlijke wijze verdampt door de zon in natuurlijke zoutpannen.
ZZK = Zeezout Zongedroogd in Kas. – Zeewater op natuurlijke wijze verdampt door de zon in een kas* of onder platglas*. ( *Kas: staande glasbouw, zoals de tuinbouw. *Platglas: kist of bak met als deksel een liggende glasplaat.)

Meer informatie 

Also, do not forget that the town of Añana is much more than its saltworks, because it's not only the natural entry point to Valdegovía, it also counts among its assets with a medieval wall which is being recovered; with ironworks, forges and furnaces in perfect condition; with fortified gates; with a church, several chapels and the last active monastery on the peninsula that belonged to the Military Order of St. John of Jerusalem; several baroque palatial buildings and even still mantains near the town a major source of animal tracks and perfectly preserved vegetation from about 22 million years ago. Therefore, Salinas de Añana becomes undoubtedly one of the most relevant architectural, landscape and archaeological collection of our community.

Chuzo of Salt (Spear)
The "chuzos" (spears) of Añana are thin stalactites that are formed naturally in those areas of the salt valley where the brine flows in height.
What in the past was considered a construction error, since it is an undesirable seepage of salt water, has now become an appreciated object of desire.
Its value is that it is a scarce and unique product of very high quality that is collected manually one by one under the wooden structures of this unusual cultural landscape.
The fine and compact texture of these stalactites cause it to dissolve in the mouth very quickly. Thus, the palate immediately get a long lasting and clean salty taste. The sensory analysis carried out by the University of the Basque Country indicate that the this salt is among the best in the world.

Chuzo de sal

Descripción: Los chuzos de Añana son finas estalactitas que surgen de forma natural por aquellas zonas del Valle Salado por donde circula la salmuera en altura. Lo que en el pasado se consideraba un error constructivo, ya que se trata de filtraciones del agua salada, se ha convertido en la actualidad en un preciado objeto de deseo.

Su valor radica en que es un producto escaso y único de una calidad muy elevada que, además, es recogido de forma manual uno a uno bajo las estructuras de madera de un insólito paisaje cultural con miles de años de antigüedad.

La textura fina y compacta de los chuzos provoca que se disuelva en boca muy rápidamente. De este modo, el paladar recibe de manera inmediata un sabor salado y limpio de larga duración. Los análisis sensoriales efectuados por la Universidad del País Vasco indican que se encuentra entre las mejores sales del mundo.