6 oktober 2010 Radio uitzending Wereldomroep.

Zout strooi je op je gekookte ei en in de pan met aardappels, zeggen veel Nederlanders. Voormalig kok Jeroen van Wieren neemt die opmerking letterlijk met een korreltje zout.  Er is veel meer aanbod aan zout  dan je denkt en je kunt er ook veel meer mee doen. Sinds kort runt hij de Zoutkamer in Amsterdam, de eerste in Nederland en de derde ter wereld. Nieuwslijn Magazine ging proeven.

Van Wieren vindt ons Nederlanders zoutbarbaren. 'In de ergste vorm. Maar, we zijn ermee opgegroeid. Eigenlijk kunnen we het onszelf niet kwalijk nemen. We hebben maar 1 soort zout en daar doen we alles mee. Maar overal ter wereld zijn er verschillende soorten met hun eigen karakter en hun eigen gerechten.' In zijn winkel kan volop geproefd worden.

Zijn eigen persoonlijke favoriet is het citroenzout uit Cyprus. 'Goddelijk, met hele mooie volle citroensmaak.' Maar ook gerookt zout van Terschelling doet van Wieren watertanden. De boodschap van alles, weg met de Jozo? 'Graag, bewaar het voor de winter als het glad wordt en kom de rest bij mij halen!'

Klik op deze link hieronder en luister mee. (Verschuif eventueel de "balk" naar 13:55min, anders luister je een uur naar iets anders!)

Nieuwslijn Magazine - Frans Regtien